Josefina Finsterbusch

Por Rodrigo Alomía / Foto de César Campos
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Ella es:
Jefa de cocina y dueña, junto con su esposo, de Raw Café de Miraflores. Josefina es argentina y estudió filosofía en Buenos Aires, pero desde hace cuatro años vive en el Perú dedicada a la comida vegana, mundo al que ingresó gracias a su suegra, que es nutricionista.

Conócela:
Aunque proviene de un país que rinde pleitesía a las carnes y parrillas, en Raw Café ofrece productos orgánicos no derivados de los animales, sin harina, lácteos o azúcar. En su lugar prefiere usar frutas, vegetales, semillas, harina de coca, entre otros productos. «El cambio es posible», asegura.

Así nos puede ayudar:
A los dos meses de cambiar su régimen de alimentación, Josefina se sintió mejor de salud. Esa sensación de bienestar, precisamente, quiere brindar a sus clientes. No es para menos: la comida vegana refuerza el sistema inmunológico, ayuda a perder peso, desintoxica el organismo y también aumenta la energía para sobrellevar el día a día.